Category Archives: เมนูน้ำพริก

น้ำพริกอ่อง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่อง

  • หมูสับ 3 ขีด
  • มะเขือเทศ 2 ขีด
  • หอมแดงหั่นเป็นชิ้นๆ 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต้ะ
  • ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
  • กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
  • ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ผัดกาดหอม
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

  1. นำ หอมแดง กะปิ กระเทียม เต้าเจี้ยว พริก ตะไคร้ และน้ำเปล่า โครกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงที่โครกไว้ ลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำหมูสับ มะเขือเทศ น้ำตาลเกลือ และน้ำเปล่านิดหน่อยลงไปผัด จนสุก
  3. เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟกับผักเคียง

น้ำพริกอ่อง ภาษาอังกฤษ เรียก Northern thai meat and tomato spicy dip เป็น น้ำพริก รสชาติอร่อย แบบฉบับของชาวเหนือ รสหวานของหมู รสเปรี้ยวของมะเขือเทศ ทำให้น้ำพริก เมนูน้ำพริกอ่อง ไม่น่าเบื่อ

เคล็ดลับการทำน้ำพริกอ่อง

  • มะเขือเทศ ให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เอาสีส้ม จะได้รสเปรี้ยวที่มากกว่าผลใหญ่ ได้รสชาติที่อร่อย
  • เนื้อหมูให้ใช้เนื้อหมูสด ใหม่เอาหมูติดมันเล็กน้อย ใช้ส่วนสะโพกหมูหรือหมูส่วนสันนอก จะอร่อยกว่า
  • พริกแห้งบางช้าง จะมีสีแดง ผลใหญ่ กลิ่นหอมเวลาทำจะอร่อย
  • กระเทียมไทย ใช้ทำน้ำพนิกอ่องจะให้รสหอม กระเทียมกลีบใหญ่

สำหรับสูตรน้ำพริก เรายังมี สูตรน้ำพริกอ่อง สูตรลุงวี เป็น น้ำพริกเหนือ แบบอร่อยๆ เราได้ไปขอสูตรกับลุงวี มาเลย ได้สูตรมาดังนี้ หมูสับ 1 ถ้วย มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก พริกแห้งเอาเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด ข่าหั่นแว่น 2 แว่น ถั่วเน่า 1 ช้อนชา หอมแดง 2 หัว กระเทียมไทย 4 กลีบ รากผักชี 2 ราก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา ผักชีซอย 1 ช้อนชา

น้ำพริกอ่อง มีทั้งสูตรแบบต่างๆ และเคล็ดลับการทำและการคัดเลือกวัตถุดิบ ขอให้เพื่อนๆมีความสุขกับอาหารเมนูน้ำพริก เพื่อสุขภาพ เมนูน้ำพริกกินคู่กับผักสด ผักสดใช่ให้ระบบขับถ่ายดี ผักสดยังมีวิตามิน การทำน้ำพริกอ่อง มีมะเขือเทศ ที่มีวิตามินหลายชนิด ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยชุ่มชื่น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย  บำรุงสายตา ช่วยขับปัสสาวะ รักษาสมดุลระบบความดันเลือด ประโยชน์ของน้ำพริกมีมาก เป็นอาหารแนะนำของชาวเหนือ